Rozpoczynamy nową serię i zapraszamy Was do kuchni! Kultowe dania, które zrobicie sami lub zjecie w Food Town, jeżeli nie macie ochoty na gotowanie.
Na pierwszy ogień idzie BUTTER CHICKEN, znane również jako Murgh Makhani, czyli jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni indyjskiej. Jego delikatny smak, kremowa konsystencja i bogaty aromat sprawiają, że jest uwielbiane na całym świecie. W tym wpisie zabiorę Was w podróż po historii tego niezwykłego dania, odkryję tajniki jego przygotowania i podpowiem, jak stworzyć autentyczną wersję Butter Chicken we własnej kuchni.
Historia Butter Chicken
Butter Chicken narodziło się w latach 40. XX wieku w słynnej restauracji Moti Mahal w Delhi. Danie to powstało przez przypadek, gdy kucharze próbowali znaleźć sposób na wykorzystanie resztek tandoori chicken (kurczaka pieczonego w glinianym piecu). Dodali do niego masło, śmietanę i pomidory, tworząc nową, kremową potrawę, która szybko zdobyła popularność. Dziś Butter Chicken jest symbolem luksusu i wygody, reprezentując jednocześnie tradycję i innowację w kuchni indyjskiej.
Kluczowe składniki
Aby przygotować autentyczne Butter Chicken, potrzebujemy kilku kluczowych składników:
- Kurczak: Najlepiej używać piersi kurczaka lub udek bez kości, pokrojonych na kawałki.
- Marynata: Jogurt, sok z cytryny, czosnek, imbir, garam masala, kurkuma, chili w proszku i sól.
- Sos: Masło, śmietana, pomidory, czosnek, imbir, chili w proszku, garam masala, kardamon, cynamon i miód.
Przygotowanie
Marynowanie kurczaka
Pierwszym krokiem jest dokładne marynowanie kurczaka. W dużej misce połącz jogurt, sok z cytryny, czosnek, imbir, garam masala, kurkumę, chili w proszku i sól. Dodaj kawałki kurczaka i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty marynatą. Odstaw na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki mogły się przeniknąć.
Smażenie kurczaka
Po marynowaniu, kurczaka najlepiej jest upiec lub usmażyć na patelni, aż będzie złocisty i lekko przypieczony. Dzięki temu zachowuje on swoją soczystość i nabiera dodatkowego aromatu.
Przygotowanie sosu
W dużym rondlu rozpuść masło i dodaj posiekany czosnek oraz imbir. Smaż, aż staną się złociste i aromatyczne. Następnie dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty sos. Dopraw go garam masalą, kardamonem, cynamonem i chili w proszku. Dodaj miód, aby zbalansować kwasowość pomidorów.
Łączenie składników
Dodaj usmażone kawałki kurczaka do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aby smaki mogły się połączyć. Na koniec dodaj śmietanę, która nada potrawie charakterystyczną kremowość. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę.
Serwowanie
Butter Chicken najlepiej smakuje podany z ciepłym naanem (indyjskim chlebkiem) lub ryżem basmati. Przed podaniem można go udekorować świeżą kolendrą i odrobiną śmietany.
Porady i wariacje
- Wegetariańska wersja: Można zastąpić kurczaka paneerem (indyjskim serem) lub warzywami, takimi jak kalafior czy groszek.
- Zdrowsza opcja: Zamiast śmietany można użyć mleka kokosowego, aby uzyskać lżejszą wersję sosu.
- Pikantność: Dostosuj ilość chili w proszku do własnych preferencji smakowych. Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać więcej chili.
Butter Chicken to danie, które z pewnością zachwyci Twoje podniebienie i przeniesie Cię w egzotyczną podróż do serca Indii.
Spróbuj przygotować je samodzielnie, a jeżeli nie masz ochoty na zabawę w kuchni, odwiedź FOOD TOWN. Butter Chicken czeka na Ciebie w Curry Leaves!